قراءة كتاب الصناعات الغذائية الجزء الثالث، حفظ وتصنيع الأطعمة د.احمد مختار عمر اون لاين

قراءة كتاب الصناعات الغذائية الجزء الثالث، حفظ وتصنيع الأطعمة pdf تشكل الصناعات الغذائية قطاعا هاما في محيط التصنيع وجدير بالذكر أن ثلثي عدد مؤسسات الصناعات الغذائية قائم على صناعتي طحن الغلال وإنتاج الخبز. وها هو الجزء الثالث يعالج مزيدا من موضوعات الصناعات الغذائية التي من بينها صناعات حفظ الأغذية في الأواني المحكمة القفل أي التعليب وتجفيف الأغذية بالحفظ والتبري... الفصل الثالث عشر : الزيت العطرية الفصل الرابع عشر : الأغذية المجففة الفصل الخامس عشر : الأغذية المعلبة الفصل السادس عشر : حفظ الأغذية التبريد الفصل السابع عشر : حفظ الأغذية بالتجميد الفصل الثامن عشر : فساد الأغذية والتسمم الغذائي الفصل التاسع عشر : التعبئة الطازجة للفاكهة والخضر الفصل العشرون : الخل الفصل الحادي والعشرون : المياه الغازية الفصل الثاني والعشرون : صناعة التخليل الفصل الثالث والعشرون : عصير الفاكهة الفصل الرابع والعشرون : شراب الفاكهة الفصل الخامس والعشرون : الجلي والمربى والمرملاد وعجينة الفاكهة والفاكهة المسكرة الفصل السادس والعشرون : الإنضاج الصناعي للفاكهة والخضروات الفصل السابع والعشرون : المحاليل السكرية والملحية الفصل الثامن والعشرون : منتجات الطماطم الفصل التاسع والعشرون : حفظ الأطعمة بالمواد الحافظة وبالأشعة .